主料:
牛腱子肉，
2500g
辅料:
生姜，
1块，
蒜头适量，
盐，
200g，
老抽适量，
生抽适量，
黑胡椒粉适量，
茴香适量，
香叶适量，
啤酒，
1500g，
红糖适量，
桂皮适量卤牛肉的做法步骤
1.把牛腱子肉切成块，用盐腌制4小时（5斤多肉大概用了200g多点盐）。
2.用水清洗干净。
3.放进锅里汆一下捞出。
4.滤干水分，等彻底凉透再洗一遍。
5.生姜和蒜头拍碎备用。
6.把牛肉放入高压锅，放入生姜和蒜头，再放红糖、老抽、生抽、香料包、啤酒和胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开上汽后响15分钟关火焖一个小时。
7.出锅后切成片，就可以吃了（放冷藏里一晚上，口感更佳）。
小窍门&温馨提示
如果喜欢有嚼劲一点的响10分钟就可以了，牛肉汤下面啥很不错的，市场有现成的调料包，可以直接用来卤的。
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